如何鉴别黄山毛峰的品质

　　长期喝水仙茶的好处和坏处 黄山毛峰是什么茶 黄山毛峰产自安徽省黄山一带，这里群山环抱，峰峦叠嶂，山涧水绕环环，素有“华中第一色”之美誉。茶树上生长的优质茶叶，经过精心采摘制作成茶后，形成的茶品，具有很高的保健功效。

　　那么，如何鉴别黄山毛峰的品质呢? 安徽黄山毛峰产于安徽黄山，以香高、味醇、汤清、色润、滋味而闻名，特级黄山毛峰的茶叶嫩而精细，冲泡后，芽叶成朵，一芽一叶、二叶初展，匀齐成朵，形似雀舌，叶如金银般“肚”。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶汤颜色由浅绿→黄绿→黄绿，香气有清香型的板栗香;普洱茶具嫩香持久，回味甘甜。

　　黄山毛峰的品质特点：黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。

　　为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。 杀青在理条过程中，要均匀薄摊，将芽叶匀撒在晒席上或青锅内，历时3—4分钟，以提高毛峰的品质。 高桥银峰的杀青应掌握“高温、多水、快速”的原则。毛火温度要先高后低，即芽叶温度至70℃左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散，杀透、匀净、抖散、揉捻、初烘、定型、复烘。 头烘(即毛火)后，进行做形。将拣去劣、碎屑，置蒸笼内蒸至软身，待茶叶色泽转暗即可。拣去毛火，趁热装入茶桶。

　　每筛投叶量2.5—3公斤。 分筛 将茶叶匀堆，用2.5—3公斤的筛去茶末，碎末。筛分青砖茶之付型。复揉时必须理条，定型后干燥。复揉时间15分钟。复揉是先把茶条卷紧，再拉条。继续后续烘焙，第二次做序做叶包揉，经复揉后，才下烘箱烘焙。再烘—20分钟左右。